Oplev en bid af dansk industrihistorie i den bevarede slagterbutik fra 1922 i Ringstedgade.
Museet fortæller historien om dengang, Roskilde var centrum for landets slagteriindustri, og om de virksomheder, der formede byen i over hundrede år.
Formidlingen tager afsæt i butikkens autentiske rammer, hvor det oprindelige inventar stadig står, som da de sidste kunder forlod butikken.
Leder du efter en anderledes oplevelse til din skoleklasse, forening eller dit næste gruppearrangement?
Book en omvisning i den bevarede slagterbutik i Ringstedgade. Vi tilbyder et gratis og uformelt indblik i en tid, hvor Roskilde var centrum for dansk slagteriindustri.
I 1920erne toppede slagtererhvervet. Da ingen havde isskabe derhjemme, kom kunderne i butikken hver dag. Slagteren var en sand håndværker med kniv, hakkebræt og egne, hemmelige opskrifter. Faget prægede bybilledet, og alene i Roskilde lå der 31 slagterbutikker tæt sammen.
Under Anden Verdenskrig blev alt kød solgt til Tyskland. Efter krigen skulle de danske slagtere lære helt nye teknikker, da bacon til England krævede en helt anden udskæring end det fede, tyske kød. Det stolte håndværk blev udfordret og afprøvet på nye måder.
Da køleskabet og dybfryseren vandt indpas i de danske hjem, forsvandt behovet for de daglige indkøb. Slagterfaget ændrede karakter fra præcision og sirlig udskæring til produktion af færdigmad. Arbejdet gik fra håndkraft til maskinkraft.
I 1980erne var storhedstiden forbi. Store fusioner i industrien førte til massiv butiksdød, og de mange forretninger i Roskilde svandt ind til blot en lille håndfuld. Det traditionelle håndværk blev i vid udstrækning erstattet af fabrikation.
Slagterbutiksmuseet åbnede i 1993, fordi en gruppe frivillige besluttede at bevare den gamle kunstart. Hver lørdag åbner de dørene for at dele historien og fortælle de besøgende om dengang, faget var et levende håndværk.
Få et unikt indblik i en svunden tid og hør fortællingen om dengang faget var fuld af hemmelige opskrifter.
Slagterbutikmuseet modtager ingen offentlig støtte. Vi eksisterer kun takket være vores medlemmer og donorer. Hver lørdag åbner vi dørene for at dele historien om dansk slagterkunst og håndværk.
Bliv medlem af museumsforeningen
Husstand kr. 100/år | Forretning kr. 500/år | Virksomhed kr. 1.500/år
Dit bidrag holder butikken åben hver lørdag og støtter vores arbejde med at bevare håndværket og historien.
Uanset størrelse modtages med tak.
Danske Bank: 1551 3253945
